おせち料理　　　　　　　　　　　トップページへ　戻る

手作り本格おせち重　受付開始　　2017年　お正月

早割　受付中（予約＆入金）
2016年12月11日（日）までに　おせち重をご注文いただき、
入金して頂くと1,000円引きとなります。予約だけでは割引になりません。

ふじ・なが本店　ＤＭちらし、新聞折込ちらし


ふじ若丸中里店　ＤＭちらし、新聞折込ちらし
ＷＥＢチラシの割引券は利用できません
ＤＭ　新聞折込ちらしまたは、店舗で受取下さい。

手作りのため　全て限定数です売上よりも、お客様満足を優先しています
よって手数料がかかる小売店や百貨店等には、卸していません

最高の素材を使用するため限定数のみの仕込みしかおりません。

余った分を価格に上乗せしたくないため、
毎年、ご注文の分だけ産地から直接仕入れています

リピート率95%です

総裁賞　「優良調理師」平成元年受賞　料理長　藤永一郎　　

　
おせち早割　
早割　受付中（予約＆入金）
2016年12月11日（日）までに　おせち重をご注文いただき、
入金して頂くと1,000円引きとなります。予約だけでは割引になりません。

よって　おせち重に最高の素材を惜しげもなく盛り込んでいます。
同じ価格の物と比べて下さい

とくに伊勢海老や車海老は活魚を使用しています　高価なため市内でも当店だけです。

予約受付受付期限　毎年 12月22日まで

但し、毎年受付期限までに限定数に達すれば　お断りしておりますので、お早目にお電話下さい
フリーダイヤル（携帯からも通話料無料）
０１２０−４９−２４８７

地方にも送れます　ご相談下さい
関西方面までは、クール宅急便で送れます　ここ10年毎年ご注文されています
クール便 送料は　別途　2500円かかります（30日発送　31日午後着）

盛付
品名	手作り本格おせち　きく		手作り本格おせち　さくら	手作り本格おせち　えぼし 鯛かから葉すし入
価格	\29000　税込		\17,500　税込	\18,500　税込
お重の大きさ	約29cm×29cm		約20cm×20cm	約20�p×20�p
限定数	35個		20個	10個　鯛かから葉すし入

多少内容や盛付が変わることがあります

12月31日午後に　ふじ・なが本店で　お渡しします。
旧佐世保市内北部であれば、おせち料理のみの配達をお受けいたします。
（別途　1500円をご負担ください）


予約電話　フリーダイアル　　0120-49-2487　携帯からも通話料無料
電話　　０９５６−４９−２４８７
ＦＡＸ　０９５６−４０−８２９８


おせち献立　（本格おせち重　大）


トップページへ　戻る

仕込み風景

国産うなぎ入卵焼き丁寧に焼いていきます	くるみと田作りを一緒に少しづつ丁寧に仕上げます。素材の良さが生きるように。薄味としています。	蕪（かぶ）は鮮度の良いうちに六方にむいて、菊の花に切り込みを入れます	最も美味しい時期に獲れた天然いくらを醤油漬けにして、をゆず釜に盛付けます	あわび柔煮は、鮮度が良くないと柔らかく仕上がりません。生きたまま酒をかけて蒸し　柔らかく煮込みます
長崎県産の赤芋を箱ごと買い付けます	松茸のように皮を一部残して六方にむきます	お刺身用の５ｋｇ以上の活ブリを切り身にします	柚子の皮と醤油と味醂、酒の合わせ出汁に漬け込みます	刺身にできるサーモンを3日間味噌漬けにして、焼き上げます
鴨の胸肉の皮に包丁を入れて、焦げ目がつくまでバーナーであぶります。煮込むと皮があめ色となりおいしくなります	上身がピンク色のミディアムレアの状態まで丁寧に煮込みます。柔らかくジューシーに仕上がる真空調理法を使っています。鴨肉は火が通り過ぎると旨さが半減します。添付の特製ソースでお召し上がり下さい	鴨肉のミンチと白身魚のミンチを 混ぜ合わせて　筍や人参、昆布や銀杏、玉子を入れて松風にします。	左のミンチを流し缶に入れ表面には、けしの実または胡麻を敷き詰めオーブンで20分ほど焼き上げます。	こんがりとおいしく出来上がりました。
国産イセエビが禁漁のため、活オーストラリア産を使用しています。氷水に漬けて仮死状態にします	鮮度がいいのできれいな赤色に蒸しあがりました。身も柔らかくて、深い味わいがあります。	長崎和牛（黒毛和牛）のもも肉を直火で焼いたあと、ローストビーフにします隠し味に醤油と生姜を使っています。	31日の早朝からおせち盛り込みます	おせちには、裏白や御用松枝　凧　金粉などの飾りつけを行います

トップページへ　戻る

せっかくのおめでたい席ですので、おいしく　召し上がっていただけるように
当社で真空パックにしてある品もあります。（下記参照）

ご家庭で　温められますと、料亭や割烹でお召し上がる時のように
出来立ての料理が簡単に再現できます。　


手作り本格おせちの美味しい食べ方

�@ 活伊勢海老酒蒸サラダ
伊勢海老の頭は、適当な大きさにわけて味噌汁にいれるとよい出汁がでます。
すきまに包丁をいれると、簡単に離れます。また、足の部分にも身が詰まって
いますのでぜひ　ご賞味下さい。

�A 豚の角煮
真空パックしておりますので、沸騰したお湯の中でそのまま10分ほど温めると、
トロトロになります。電子レンジの場合は、袋の一部を開けてから、
１分ほど温めてください。

�B 長崎和牛（黒毛和牛）のローストビーフ
適度な薄さに切って、特製ポン酢でお召し上がり下さい。
薬味　大根おろしやねぎ、生姜など

�C 合鴨ロース煮
ピンク色の火加減をほどこした真空調理をしております。特製ソースでお召し
上がり下さい。袋のまま６０度くらいのお湯で温めるて　切り分けると美味し
く召し上がれますが、７０度以上になると、肉質が硬くなり　
きれいなピンク色が変色します。

【鴨肉について】
鴨肉の脂肪には、不飽和脂肪酸が５．５７％まで多く含まれています。、
鶏肉、牛肉や豚肉に比べると、不飽和脂肪酸の割合が高くなっています。
これは、善玉脂肪酸として、血中コレステロールを低下させる働きがあります。

さらに、
不飽和脂肪は心臓、脳、血管といった重要な器官や組織に欠かせない栄養
成分であり、また、老人のボケ防止や子供の智力成長に役立つと言われています。。

そのほか、鴨肉は濃厚な出し汁が出ることから脂っぽいと思われがちですが、
実は鴨の脂肪は、牛や豚のものとは性質が異なります。人間の体温より低い
14度（牛や豚、鶏肉はそれぞれ４５、３８、３７度で、人間より高い）で
溶けるため、脂肪が体内に蓄積されることがありません。。
これは、
脂肪部分が低温度で溶けるためで、冷製料理でも美味しく食べられます。

よって、昔から鴨肉が。高級食材として扱われてきました。

�D 子持ち鮎甘露煮
骨まで食べれるように、12時間以上も炊き込んでいます。電子レンジで２0秒ほど
温めるとさらにおいしくなります。

�E 鰻の手焼き玉子焼
そのままでも美味しいですが、電子レンジで２0秒ほどあたためると、
鰻がとろけるように柔らかくなります。

�F 華味鶏味噌漬け　ぶり柚子香り焼き　鮭塩麹漬け　合鴨松風
電子レンジで30秒ほど温めると、さらに美味しくなります。

※ 電子レンジの秒数は、温める量や機器によって差がありますので、
各家庭で調整してください。

当店のおせちは、薄味に仕上げております。
冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がり下さい。

　　総裁賞　「優良調理師」　受賞　料理長　藤永一郎　　

　

トップページへ　戻る