おせち料理

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手作りおせち大


手作りおせち


12月31日に
ふじ・なが本店でお渡し

予約電話

おせち献立

おせち写真

仕込風景

美味しい食べ方


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電話
0956-49-2487

FAX
0956-40-8298



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おせち献立

伊勢海老酒煎 
車えび養老煮
紅白蒲鉾
伊達巻
丹波黒豆 黄金粉竹盛
勝栗(寿)
きんとん
千代口枡
本いくら醤油漬
ゆず釜射込
本数の子土佐風味
胡桃と田作り
佐賀黒毛牛のたたき 紅しゃけ昆布巻
子持ち鮎甘露煮
合鴨ロース煮
豚角煮
鰻卵焼き(鹿児島産)
サーモン西京焼
寒ぶり照
合鴨松風
くわい松笠煮
海老芋六方煮
竹の子穂付土佐煮
梅人参
絹さや
紅白菊花蕪酢
たたき牛坊
本ロースハム
華味鶏香味焼
蓮根
青梅翡翠煮金柑びんろう
紫芋びんろう
あわび柔煮
裏白 松葉
水引き

季節・仕入れ等の影響で献立が変更なることもあります

平成元年総裁賞
「優良調理師」受賞   料理長 
藤永一郎  

 

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おせちの写真

上段

下段

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仕込み風景

鰻玉子焼


松茸小芋

    
合鴨の皮に焦げ目をつけて煮込むと美味しそうにあめ色になります 
上身の方はローズピンク色に仕上がりま




合鴨松風
白すり身と合鴨のミンチを合わせています 流し缶に入れ、表面にケシの実をふり
オーブンで約20分焼きます



内容にくらべ お値段は とても お値打ちです

おせち料理は、限定数のみ製作いたします。12月より 準備にかかり
ほとんど一人で仕込みますので、その分 材料 素材 調味料に
良いものを使用できます。

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おせちのおいしい食べ方

せっかくのおめでたい席ですので、おいしく 召し上がっていただけるように
真空パックにしてある品もあります。(下記参照)

ご家庭で 温められますと、料亭や割烹でお召し上がる時のように
出来立ての料理が簡単に再現できます。 

美味しい食べ方

@ 活伊勢海老酒蒸サラダ
伊勢海老の頭は、適当な大きさにわけて味噌汁にいれるとよい出汁がでます。すきまに包丁をいれると、簡単に離れます。また、足の部分にも身が詰まっていますのでぜひ ご賞味下さい。
A 豚の角煮
真空パックしておりますので、沸騰したお湯の中でそのまま10分ほど温めると、トロトロになります。電子レンジの場合は、袋の一部を開けてから、1分ほど温めてください。
B 黒毛和牛(佐賀県産)のたたき
適度な薄さに切って、特製ポン酢でお召し上がり下さい。薬味 大根おろしやねぎ、生姜など
C 合鴨ロース煮
ピンク色の火加減をほどこした真空調理をしております。特製ソースでお召し上がり下さい。袋のまま
60度くらいのお湯で温めるて 切り分けると美味しく召し上がれますが、70度以上になると、肉質が硬くなり きれいなピンク色が変色します。
D 子持ち鮎甘露煮
骨まで食べれるように、12時間以上も炊き込んでいます。電子レンジで20秒ほど温めるとさらにおいしくなります。
E 鰻の手焼き玉子焼
そのままでも美味しいですが、電子レンジで20秒ほどあたためると、鰻がとろけるように柔らかくなります。
F 華味鶏味噌漬け ぶり柚子香り焼き 鮭西京漬け 合鴨松風
電子レンジで30秒ほど温めると、さらに美味しくなります。

※ 電子レンジの秒数は、温める量や機器によって差がありますので、各家庭で調整してください。

当店のおせちは、薄味に仕上げております。冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がり下さい。

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